全球气候变暖的危机日益迫近，今年全国政协一号提案“关于推动我国低碳经济发展的提案”备受社会各界关注。出席两会的政协委员们纷纷为低碳经济献计献策。大家都在谈论新能源、生质燃料、混合动力车、压缩空气车、碳回收机器等，这些方法也有助于环保，缓解全球气候的暖化，但要从根本上解决问题，恐怕这些方法都只是标，而非本。其实有更简便、更经济、更上乘的方法，那就是“低碳生活、从素开始”。

 

    许多人或许不明白，气候危机与我们的饮食有什么关系？当然有。肉食是造成全球暖化的最大元凶。科学家已经证明肉食对人类、动物和地球生态系统都有极大的负面影响。

 

    一是排放大量温室气体。畜牧业所产生的温室气体比全球交通运输业总的排放量还多。人类活动所产生的一氧化氮有65%来自肉食，而一氧化碳的温室效应为二氧化碳的296倍；人类活动所产生的甲烷有37%来自肉食，而甲烷温室效应为二氧化碳的23倍。

 

    二是消耗过多地球资源并导致人类饥荒。生产1磅肉需要2500加仑的水，相当于一个家庭一个月的用水量；种植谷类、蔬菜和水果所需能源仅仅是饲养牲畜所需能源的3%。生产1公斤牛肉大约需要8公斤谷物饲料，1公斤鸡肉大约需要2公斤谷物饲料。人类在2005年吃掉的动物数量总计为4242亿只(头、条)，平均每天吃掉的各种动物数量总和约在12亿只左右。

 

    三是森林遭砍伐和草原退化。超过70%的亚马逊热带雨林遭砍伐是为了生产肉食品。内蒙古草原退化的重要原因也是长期畜养牲畜严重超载所致。

同时，近年来，吃肉的健康风险也日益增加，因牲畜使用过量荷尔蒙与抗生素，人们食肉后，引发癌症、心脏病、糖尿病、高血脂、HIN乃至疯牛症的发病率不断攀升。减少吃肉、减少牲畜养殖、提倡素食是节能减排最有效的措施之一，更是提高国民健康水平的有效途径。

 

    调查显示：中国80%的人都处于亚健康状态！亚健康状态的成因：错误的饮食——高动物性、高糖类、高热量、高蛋白、高脂肪、高钙饮食(包括各类垃圾食品、零食、碳酸饮料、油炸食品)，吸烟、酗酒，和不健康没有规律的生活。素食既有益健康而又营养均衡。植物饮食中富含植物蛋白质，水果与蔬菜都富含维生素、矿物质、抗氧化物，并含有优质纤维。素食者无论在体力、耐力、智力与效率上都更为优越。 

 

    只需进行合理的营养搭配，素食就能保证健康，现在的素食食材丰富多样，有各种蔬菜、水果、豆类、豆腐、豆制品、面筋、花生、芝麻、魔芋、海藻类制品等。随着素食的更为普及，市场还出现了花样繁多的仿荤素食和大豆素肉。所以说，我们能得到的素食食材是很充分的。

 

    随着世界素食风潮的流行，你可以在许多的网站上查到各种素食的烹饪方法，如“中华素食网”、“老爸老妈的素食厨房”、“两个素食者的创意厨房”等。您随时可以动手制作出色香味俱全的美味佳肴。

 

    低碳生活，从吃开始。改变饮食，选择素食。健康、经济、生态、慈悲、和平、高雅。您会发现，您的生活更好、更健康，世界更美、更和谐。

 

（供稿：张颖    责任编辑：李南）